Chimica

  • Materia: Chimica
  • Visto: 1046
  • Data: 22/05/2013
  • Di: Redazione StudentVille.it

Le proteine

le proteine

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Abstract - scaricare il file per l'appunto completo Le proteine che fanno parte della nostra alimentazione sono presenti nella carne,
nelle uova, nel pesce, nel latte e nei legumi. Esse sono polimeri di massa molecolare molto elevata, che derivano dalla condensazione di numerosi amminoacidi uguali o diversi. La reazione di condensazione tra due molecole di amminoacidi avviene per eliminazione di acqua tra il gruppo carbossilico (acido) di una molecola e il gruppo amminico (basico) della molecola successiva. La condensazione viene accelerata negli organismi dall’intervento di enzimi e il legame – CONH- che si forma viene detto legame peptidico. Esso costituisce la - segue nel file da scaricare

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